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藜麦的功效与作用

文章出处:未知责任编辑:admin
人气:发表时间:2019-11-11 11:38【

 藜麦的食用和药用功效

      藜麦是一种碱**食品——食用藜麦可起到改善体内酸碱平衡的作用,保持健康体质。
      藜麦含有完全蛋白——藜麦富含人体必需的9种氨基酸,尤其值得一提的是一般谷物中缺乏的赖氨酸藜麦中含量很高。藜麦蛋白质的数量和质量都可以与脱脂牛奶及肉类媲美,是素食者的最佳选择,同时也是大米等谷物的优质替代品。
      藜麦不含麸质——常见谷物中,如小麦及大米中麸质(也叫面筋)含量较高,有一部分人群无法消化麸质,会导致腹痛等症状。藜麦不含麸质,可供麸质过敏人群食用。
      藜麦含锰量高——锰是一种非常重要的抗氧化剂,参与多种身体的生物过程,比如,调节血糖水平,在消化吸收重要的营养物质中激发酶的活;分解脂肪及胆固醇及产生能量。与常见粮食相比藜麦中锰的含量是最高的,1/4杯生藜麦可以提供一天需求的50%锰。

藜麦中含有比较丰富的纤维素——藜麦中纤维素的含量是3.7%。其中可溶**纤维素占36%,不可溶纤维素占64%。藜麦是可溶**及不可溶纤维素的优良来源,两种纤维素对调节血糖水平,降低胆固醇和保护心脏都有非常重要的作用。
      
藜麦的减肥塑身功能——藜麦是一种完全蛋白,这意味着你在食用藜麦时,在你节食的同时,也可以同样获得足量的矿物质及富含各种营养物质及维生素。食用藜麦有饱腹感,当你食用藜麦后,由于藜麦经过蒸煮后体积增大3-4倍,感觉比食用标准的减肥食品更饱。藜麦可以生食,煮熟及制作芽菜。
      
藜麦食用方法介绍
      目前藜麦在欧美是有机谷类的热门产品,在北美,美国人吃时通常是四杯水对一杯米,再加入其他的五谷杂粮,早上吃餐的话则会加上蜂蜜、杏仁和莓果。此外,藜麦也很适合搭配略有苦味的蔬菜﹙如甘蓝菜﹚。藜麦的做法很简单,就是米和水1:2,同烧饭一样就可以了。通常要在滚水中煮沸约十分钟,让藜麦膨胀,露出小芽,而且有轻微的味道出来就好。
主食用藜麦烧煮或者与其它粮食混合做饭。藜麦的煮食方式就像煮小米一样,在滚水中煮沸约10分钟左右,令其膨胀且有轻微的香味散发出来后即可食用,为使其香味更浓,可在蒸煮之前把藜麦放在干燥的煎锅里烘烤几分钟。
      小吃 添加藜麦做成各种甜点,如藜麦南瓜八宝粥。
汤类藜麦与其它材料配伍可做出多种汤类,如加入南瓜煮成美味的高营养藜麦汤--藜麦南瓜汤。
饮品 市场上流行的有藜麦与多种水果制作而成的果汁,如藜麦苹果汁。
藜麦的食用方法比较多。由于藜麦籽表面有一层可溶性的皂角苷,因此食用前需要用水浸泡或反复冲洗,以免有涩味。用水泡后食用更好,一般用水浸泡2小时后藜麦芽就开始萌动,这样营养活性更强,同时煮/蒸熟后食用在牙齿间有一种嘎吱的声响,带有坚果的香味。藜麦的食用方法跟大米基本相同。
      藜麦的叶子可当做蔬菜吃 藜麦的叶子和菠菜的很相似,可以用来凉拌生食。

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