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怎样知道藜麦的好坏?

文章出处:未知责任编辑:admin
人气:发表时间:2018-08-25 11:13【

如何辨别藜麦的好坏:

一看——看外形、看去皮干净程度

1、优质藜麦颗粒均匀,质地饱满,色泽光鲜,完整度好,碎粒少,每一颗藜麦籽粒都应该呈药片形状,中间鼓起的周边围绕着一圈白色的胚芽。

2、如果藜麦色泽不均匀,发暗发黑,颗粒小,中间凹陷不饱满,有碎米粒的话,那就要慎重选购了。由于加工技术的问题,这样的藜麦杂质较多。

3、目前国内加工生产藜麦的加工设备并不成熟,市场上大部分国产藜麦采用大米和小米的加工工艺,出产的藜麦产品杂质多,去皮不干净(呈浅黄色),藜麦胚芽坏损严重,口感苦涩。
 

二闻——闻味道

1、 藜麦虽然算是粮食,其实按照植物属性,它应该归为坚果一类。优质藜麦闻起来应该有淡淡的青草芳香,而有蒿草味道或者其他杂草味道的藜麦则是品质较差的。

2、优质藜麦煮熟后也有青草芳香,汤色较清;质量较差的藜麦煮熟后汤色发混,口感发苦。
 

三泡——泡藜麦

1、藜麦好不好,泡泡就知道。去皮干净的优质藜麦加水浸泡,水是清澈的,浮起的藜麦很少;质量不佳的藜麦加水浸泡,水色混浊,不饱满的藜麦颗粒和杂质都浮在水面上。

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