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白藜麦和红藜麦在营养上有什么区别

文章出处:未知责任编辑:admin
人气:发表时间:2018-08-25 11:17【
红藜麦与白藜麦的区别:
 
一是颜色上有差别;
 
二是口感上有差别,在口感方面红藜麦要比白藜更加脆一些,嚼起来更有劲,但必须强调的是,这个特点可能对肠胃不适、有胃溃疡的人不利。因此,总的来说,白藜麦在口感及安全性上,还是优于红藜麦一筹的;


红藜麦

三是营养价值的区别。最重要的是营养差距了,白藜的蛋白质含量大约在22%,红藜则为16%左右,并且白藜的叶酸含量要比红藜高些,当然价格也要比红藜高一些呢,所以更加注重营养需求的话,白藜是更好的选择。也正因如此,以努卡西藜麦为代表的白藜麦类产品,才能在市场上受到如此大的关注。

那么,既然白藜麦那么好,我们再来详细看看白藜麦的营养成分情况:

白藜麦的营养涉及面广阔

白藜麦中富含镁、锰、锌、铁、钙、钾、硒、铜、磷等矿物质,平均超过普通食物3倍以上。这些元素参与300多种酶的活动,保障人体的正常运行。

再者,白藜麦含有优质的高纤维碳水化合物,高纤维碳水化合物消化缓慢,可以保障餐后血糖水平不会升高太多,与大米(蒸熟)72的升糖指数对比,藜麦的升糖指数仅仅35,远低于数值为55的低升糖食物标准,几乎是所有中国人常用主食中最低的,因此可以减少糖尿病并发症的几率。

另外,藜麦做为植物却含有动物界才具有的完全蛋白,蛋白质含量平均为16%(以努卡西藜麦为代表的优质藜麦可达22%),富含人体必需的9种氨基酸。因此,藜麦蛋白质、氨基酸的品质和含量可以与脱脂奶粉及肉类媲美,是素食者、糖尿病患者的佳选,同时也是大米等谷物的优质替代品。


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