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什么是藜麦?

文章出处:未知责任编辑:admin
人气:发表时间:2016-11-03 17:42【
藜麦(英文名:Quinoa):又称南美藜、印第安麦、奎奴亚藜、灰米、藜谷、昆诺阿藜;发源于有“南美洲脊梁”之称的安第斯山脉,距今已有5000-7000多年的食用和种植历史,曾经哺育了世世代代的古印加土著居民。藜麦属于自然界中比较少见的可食用植物,其营养价值远远高于我们日常食用的谷物粮食,被国际营养学家们称为丢失的远古“营养黄金”、“超级谷物”、“未来食品”,还被素食爱好者奉为“素食之王”,是未来最具潜力的农作物之一。
 
藜麦
 
藜麦植物分类 属藜科,双子叶植物。植株呈扫帚状,株高从几十公分到三米不等,根系属浅根系,序状花序,主梢和侧枝都结籽,自花授粉。种子为圆形药片状,直径约1.5-2mm左右 ,大小与小米差不多,比小米轻,千粒重1.4g-3g,表皮有一层水溶性的皂角苷。由于其叶像鸭掌,因此英文名也叫goose foot。不同品种种子大小和颜色有差异,大多为灰白色、乳黄色,也有部分品种的种子颜色为黑色、紫色等深色。
藜麦在原产地主要分布于南美洲的、厄瓜多尔和秘鲁,具有耐寒、耐旱、耐瘠薄、耐盐碱等特性。从海平面至4000多米都有分布,食用的品种主要种植在安第斯山海拔3000米以上,降雨量在300毫米的高海拔山区。例如,安第斯山的“的的喀喀湖”周边等。
      在印加文明中,藜麦被认为是神的粮食,她不仅被作为土著居民的主食,更因其富含高于普通食物的蛋白质、氨基酸、维生素等微量元素,常被用作古印加军队的战斗粮食,战士们靠她铸就了强盛的印加黄金帝国,因此,藜麦不仅为古印加人民提供营养,而且也是他们的精神食粮,被当地人民尊敬地称为“粮食之母” 。
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